Confiture de cerises

Coucou,

Pour faire de la confiture de cerise, c'es maintenant ou jamais !!!! car ici, la saison se termine déjà.
J'ai acheté 5 kg de cerises bien mures pour faire quelques pots pour cet hiver (ou pas !).

La confiture de cerises est toujours liquide, la prise est difficile car il y a peu de pectine dans ce fruit et beaucoup d'eau. Donc cette année, je vais tester une recette avec de l'agar-agar.

Confiture de cerises

1,2 kg de cerises
1 kg de sucre cristallisé
1/2 citron
1 cuil à café d'agar-agar

Équeutez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans un grand récipient avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer au frais pendant une nuit (j'utilise mon auto cuiseur).

Le lendemain, portez les cerises à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 min, ôtez l'écume (la mousses blanche) qui se forme au-dessus lors de la cuisson.


Prélevez 3 à 4 cuil à soupe de confiture, mélangez-y l'agar-agar et incorporez le tout à la confiture. Faire cuire 5 min.

Ébouillantez vos pots bien propres (je me contente de les tremper (couvercle compris) dans une eau très très chaude - ils ont été, préalablement, lavé au lave-vaisselle, je n'ai jamais eut de souci). Remplissez quasi à rabord, ferme-les et retourne-les. Laissez les refroidir tranquillement...

Le lendemain, retournez vos pots à l'endroit, nettoyez-les et collez une belle étiquette comme celle-ci

A bientôt